دانلود پاورپوینت سموم حیوانی و فلزات- 129 اسلاید
پاورپوینت سموم حیوانی و فلزات- 129 اسلاید
مسمومیت اسکومبروئید
•یک نوع مسمومیت هیستامینی به علت مصرف ماهی است که خوب نگهداری نشده است یا در یخچال قرار نگرفته است
•این مسمومیت توسط ماهی های اسکومبروئید مانند تن، ماکرل، اسکیپجک و … ایجاد می شود اما می توانند توسط سایر ماهی ها نیز ایجاد شود بنابراین می شود به آن مسمومیت آلرژیک ناشی از ماهی نیز گفت
مسمومیت سیگوآترا
•بیشترین درصد بیماری وابسته به توکسین های دریایی در سراسرجهان
•اکثر میکروارگانیسم های سیگوتوکسیک در کف دریا زندگی می کنند و یا از گونه های کف دریا تغذیه می کنند
•آلگ های سبزآبی، دینوفلاژلات ها و اکثر باکتری ها
•ماهیان بزرگتر دارای مقدار بیشتری سم هستند
•آنتی پروتئازها
•این مواد با جایگاه فعال آنزیم های متابولیزه کننده پروتئین واکنش داده و آن را مهار میکند
•
•بیشتر در منابع گیاهی وجود دارند تا حیوانی
•سویا، یونجه، شیر، گندم، سیب زمینی= آنتی تریپسین و آنتی کیموتریپسین
•
•سویا، لوبیا قرمز، سیب زمینی = آنتی الاستاز
•
•سفیده تخم مرغ = اووموکوئید ( مهار پپسین)
فلزات سنگین
•زمانی که بخارات آن استنشاق می شود بسیار سمی تر است تا توسط غذا بلعیده شود
•زمانیکه بلعیده می شود میزان جذب آن از روده کم است اما اگر اختلال عملکرد روده وجود داشته باشد و مدت طولانی در روده بماند یونیزه شده و سرعت جذب آن افزایش می یابد و یا در صورت وجود فیستول می تواند به فضای پریتونئال وارد شده و در آنجا اکسید و به اشکال مختلف تبدیل شود
سرب
•منابع سرب در زندگی روزمره؛
•ظروف سرامیکی یا سفالی دارای پوشش لعاب دار حاوی سرب به خصوص اگر مواد اسیدی در آن ریخته شود
•لوله های سربی
•رنگ های نقاشی
•بنزین اتومبیل به شکل تترا اتیل سرب
•سرب موجود در خاک و ورود آن به گیاهان (گیاهان رشد یافته در مناطق صنعتی و نزدیک بزرگراه ها حاوی سرب بیشتر)
•
کادمیوم
•معمولا در طبیعت همراه با روی یافت می شود
•اکثرا در غذا به شکل معدنی است
•منابع عمده دریافت؛ آب و غذا، دخانیات، صنایع لاستیک سازی، رنگ، باتری سازی، کود کشاورزی، صنایع ذوب آهن
•هر فرد سیگاری روزانه 4 میکروگرم کادمیوم را وارد بدن خود میکند
•سطح کادمیوم گوشت ها 0/03 و همبرگر 0/07 ppm است
آرسنیک
•شبه فلز
•به 3 شکل زرد، سیاه، خاکستری
•در اثر حرارت دادن و اکسید شدن، بویی مشابه سیر ایجاد می کند
•مرگ موش یا قرص برنج
مایکوتوکسین ها
•مایکوتوکسین ها یا سموم قارچی
•توسط برخی از قارچ ها تولید می شوند و می توانند منجر به مسمومیت، بیماری و مرگ و میر در انسان، حیوانات و گیاهان شوند
•به عوارض ناشی از مصرف مایکوتوکسین ها، مایکوتوکسیکوزیز گفته می شود
•اپوکسید آفلاتوکسین می تواند با دنباله های گوانین مولکول DNA در نقاط فعال واکنش دهد و منجر به تشکیل زنجیره تک رشته فاصله دار شود در نتیجه آنزیم DNA پلی مراز مهار می شود، یکی از این نقاط فعال، کدون 249 در ژن P53 می باشد
•محصول این ژن در فرایند محافظت از سرطان شرکت می کند