نوع فایل:power point

قابل ویرایش:29 اسلاید

قسمتی از اسلایدها:

کاربرد روش‌های قدیمی و شیوه‌های غیربهداشتی تهیه، توزیع و مصرف مواد غذایی موجب گسترش روزافزون انواع آلودگی‌های میکروبی و بیماری‌های همه‌گیری و کشنده می‌شود، از جمله می‌توان گسترش آلودگی ناشی از میکروب سالمونلا را مثال زد که از کودکان شیرخوار تا بزرگسالان را تهیه می‌کند.

بهداشت مواد غذایی موضوعی گسترده است و هدف از بیان و شرح، مطالعه روش‌هایی برای تولید، آماده‌سازی و عرضه یک ماده غذایی است که از نظر سلامت، دارای کیفیتی مطلوب باشد. اصولاً یک ماده غذایی باید مغزی باشد و از نظر ظاهری مطلوب و در عین حال از مواد زیان‌بخش نیز عاری باشد.

یکی از وظایف مهم انسان، تامین مواد غذایی سالم و کافی است که این مواد باید طبق اصول بهداشتی مناسب نگهداری شوند

فهرست مطالب واسلایدها:

هدف‌های رفتاری

تعریف بهداشت مواد غذایی و اهمیت آن در زندگی

فساد چیست؟

حفاظت و نگهداری از مواد غذایی

استریلیزه کردن

کنسرو کردن مواد غذایی

نگهداری مواد غذایی بوسیله سرما

محصولات غذایی برای نگهداری به 2 دسته تقسیم می‌شوند

حمل و نقل

نکات مهم

منابع وماخذ:

زمردی، شهین. تکنولوژی فرآوری میوه‌های خشک و کنترل کیفیت آنها. انتشارات جهاد دانشگاهی ارومیه. چاپ اول. پاییز 1386. ص 1.

رضیولر، ودود. میکروب‌های بیماری‌زا در مواد غذایی و اپیدمیولوژی مسمومیت‌های غذایی. انتشارات و چاپ دانشگاه تهران. چاپ اول. تابستان 1387. ص 10.

بیگ‌محمدی، فرانک. میکروبیولوژی و بهداشت مواد غذایی. انتشارات دانشگاه آزاد اسلامی. چاپ آزادگان. چاپ اول. سال 1387.

ای.مور، کارولین. شمولین، روبرت.می‌می کر، ترجمه میدانی، جواد. بهترین کلیدهای تغذیه برای کودک و نوجوان. موسسه انتشارات صابرین. چاپ دوم. 1377. ص 66، 70 و 174.

آدامز، ام.آر. موس ام.ا. مترجمان مرتضوی، ‌علی. صادقی ماهونک، علیرضا. میکروبیولوژی مواد غذایی. انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد. چاپ دوم. پاییز 1382. ص 3 و 155.

حلم سرشت، پریوش. دل پیشه، اسماعیل. اصول بهداشت فردی. انتشارات چهر. 1377.

حاتمی، حمید. صفوی، سیدمنصور و …. کتاب جامع بهداشت عمومی. 1383.

فضل آرا، علی. اصول بهداشت در مراکز تهیه، نگهداری و توزیع مواد غذایی. انتشارات موسسه آموزش عالی علمی کاربردی جهاد کشاورزی. چاپ اول. 1384. صص 7-36.