آب نیشکر شامل تنها 15 درصد قند کل است؛ همه آن چیزی که در فرم تصفیه نشده خام وجود دارد. بقیه آن سرشار از مقادیر زیادی ویتامین ها و مواد معدنی است.

آب نیشکر غنی از کلسیم، کروم، کبالت، مس، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم و روی می باشد. همچنین حاوی آهن و ویتامین های A ،C ،B1 ،B2، B3 ،B5 ،B6 به علاوه غلظت بالایی از مواد مغذی گیاهی (از جمله کلروفیل)، آنتی اکسیدان ها، پروتئین، فیبر محلول و ترکیبات متعدد ضامن سلامتی است.

فرآیند تولید آب نیشکر از نیشکر یک فرآیند کاملاً فیزیکی بوده به این صورت که نیشکر پس از اینکه شاخ و برگ های اضافی آن گرفته شد تحت فشار قرار می گیرد تا آب یا عصاره آن استخراج می گردد.