نیشتر یا اسکالپل یا تیغ بیستوری (به انگلیسی: Scalpel) نوعی تیغ جراحی است که بسیار برنده بوده و برای جراحی بدن، کالبدشکافی و بعضی مواقع در صنایع دستی کاربرد دارد.