تکنولوژی های فرآوری غذایی که در این مقاله از آن ها نام برده شده شامل سفیدکردن در پخت و پز، پاستوریزه کردن و استریلزه کردن با گرماست. که هرکدام در بخش های جداگانه ای توضیح داده شده اند.

سفیدکردن

سفید کردن در پخت و پز نیز با خلال کردن و/یا تمیز کردن مواد غذایی برای صرفه جویی در مصرف انرژی ، فضا و هزینه های تجهیزات ترکیب شده است.

 پاستوریزه کردن

پاستوریزه کردن روش گرمایی است که مواد غذایی ریز در 100 درجه سانتیگراد گرما داده می شود. در مواد غذایی با اسید پایین برای مثال شیر) برای کمتر کردن خطرات سلامتی از میکروارگانیسم ها و برای افزایش مدت زمان ماندگاری مواد غذایی برای چندین روز استفاده می شود. در مواد غذایی اسیدیته برای مثال میوه فشرده شده) برای افزایش مدت زمان ماندگاری برای چندین ماه با تخریب ضایعات میکروارگانیسم ها (مخمرها یا کپک ها) و/یا عدم فعالیت آنزیمی استفاده می شو.

استریلیزه کردن با گرما

استریلیزه کردن با گرما کار یکسانی در مواد غذایی است که در دمای بالا و برای مدت زمان کافی بخاطر تخریب میکربی و فعالیت آنزیمی انجام می شود. در نتیجه مواد غذایی استریلیزه شده بیش از شش ماه ماندگاری دارند.

این مقاله در فرمت ورد و در 57 صفحه تنظیم شده است.