گلیسرول یا گلیسیرین (به انگلیسی: Glycerin) الکل سه عاملی است که به دلیل دارا بودن پیوند هیدروژنی با هر نسبتی در آب حل می‌شود؛ ولی در اتانول و دیگر حلال‌های بسیار کم محلول است. گلیسرول شیرین، شفاف، بی‌رنگ، بی‌بو و چسبناک است و در حضور گرما و مواد آب‌گیر (مانند )، آب از دست داده به آلدئید دودکننده با بوی بد که مخاط را به شدت آزار می‌دهد تبدیل می‌شود. ایجاد آکرولئین با این مشخصات راهی برای تشخیص گلیسرول است. گلیسرول ۳ گروه هیدروکسیل دارد که مسئول حلالیت در آب می‌باشد.

گلیسرول در طبیعت بیشتر به صورت ترکیب با اسیدهای چرب است که چربی را می‌سازد. برای نمونه یک مولکول گلیسرول با ۱ یا ۳ اسید چرب مونوگلیسرید یا تری‌گلیسرید را می‌سازد؛ مانند روغن نباتی و … .

گلیسیرین در رده درمانی عوامل موضعی پوستی قرار دارد و اشکال دارویی آن لوسیون و شیاف است.

فهرست مطالب:

تعریف گلیسیرین

شکل های موجود در طبیعت

مولکول گلیسیرین

موارد مصرف

مکانیسم اثر

خواص گلیسیرین

سایر کاربردها

گلیسرول

تولید

تولید از چربی ‌ها و روغن ‌ها

گلیسرول ترکیبی

کاربردها

صنعت غذا (صنایع غذایی)

کاربردهای مراقبت شخصی و داروشناسی

افشره ‌های گیاهی

ضد انجماد

میانجی ‌ها و واسطه شیمیایی

سوخت و ساز

موارد تاریخی آلودگی و ناخالصی با دی اتیلن گلیکول

شناساگرها

خصوصیات

خطرات