سمینار کامل

فرمت pptx

تعداد اسلاید 26

مقدمه :

خشک کردن یک روش قدیمی نگهداری مواد غذایی است که زمان ماندگاری طولانی و نیاز به فضای ذخیره سازی کمتر را فراهم می کند. همچنین خشک کردن وزن و حجم محصول را کاهش می دهد که این امر باعث کاهش هزینه های حمل و نقل و نگه داری می شود.

بهبود فرایند خشک کردن بدون آسیب رساندن به کیفیت محصول نهایی از اهمیت ویژه ای برخوردار است.خشک کردن به روش فوم مت برای مواد غذایی نظیر میوه استار، آب سیب، پالپ انبه، موز، نارنگی، سفیده تخم مرغ، قارچ دکمه ای، میگو، آب یاکون و… بکار برده شده است.

هدف از این ارائه بررسی جنبه های مختلف خشک کردن به روش فوم مت از جمله تکنیک فرایند خشک کردن ، افزودنی های اصلی استفاده شده ، خواص کیفی غذای خشک شده به روش فوم مت می باشد.

فهرست مطالب :

تاریخچه خشک کردن به روش فوم مت

مزایای خشک کردن به روش فوم مت

معایب خشک کردن به روش فوم مت

کاربردهای خشک کردن به روش فوم مت

تئوری فرایند تشکیل فوم

انواع کف

روش های تولید کف

عوامل کف ساز

تثبیت کننده های کف

و …

کلمات کلیدی : خشک کردن , فوم مت , متیل سلولز , اوالبومین