مقاله ترجمه شده انگلیسی به فارسی

عنوان انگلیسی:

Risk/benefit considerations of a new formulation of wheat-based biscuit supplemented with different amounts of chia flour

عنوان فارسی:

توجهات مربوط به ریسک مزیت یک فرمولاسیون جدید بیسکویت بر پایه گندم غنی شده با مقادیر مختلفی از آرد چیا

چکیده:  

تلفیق چیت (سالویا هیسپانیکا L) در فرمولاسیون غذاهای خاص ممکن است به طور خاصی از دیدگاه تغذیه ای و سلامت مطلوب باشد. تاثیر افزودن آرد چیا به خاطر خواص تغذیه ای و آلاینده های فرایند در بیسکویت های مبتنی بر آرد گندم مورد تحقیق و بررسی قرار گرفته بود. درصد بالاتری از آرد چیا در این فرمول، قابلیت آنتی اکسیدانی، ترکیبات فنولیکی، پروتئین، فیبر و مقدار اسیدهای چرب را افزایش داد که منجر به تولید یک محصول مغذی شد. با این وجود، سطوح آلاینده فرایند در زمانی که چیا به 0 تا 20% از وزن کلی افزوده شده بود، نیز افزایش یافته و…

تعداد صفحات انگلیسی: 8

تعداد صفحات فارسی: 19

سال مقاله: 2016

فرمت فایل: Pdf انگلیسی+ Word فارسی